Чабер

60 руб.

50 гр.

Категория:

Описание

В качестве пряности используется вся надземная часть растения, собираемая до цветения или в самом его начале.
Научное название рода происходит от латинского слова «сатураре» — насыщать, в свете пищевого использования растения. Трава содержит до 2% эфирного масла, в состав которого входят карвакрол, тимол, борнеол, цинеол, пинен и другие терпены, а также дубильные вещества, слизи и смолы.
Свежую зелень чабера кладут в супы, салаты, используют при засолке огурцов, томатов, сладкого перца, грибов. После высушивания аромат чабера ещё более усиливается, поэтому чабер употребляют в кулинарии преимущественно в сухом виде. Чабер входит в состав маринадных заливок. Куриным супам чабер придаёт особую пикантность.
Чабером сдабривают нежное мясо — телятину, индюшатину, курятину; он входит в состав ряда нежных соусов. Чабер хорошо идёт к различным видам капусты: цветной, белокочанной, брюссельской, кольраби. Чабер удачно используется для выпечки солёного печенья.
Чабер садовый издавна используется и как лечебное средство, помогающее при желудочно-кишечных заболеваниях, как успокаивающее, болеутоляющее, закрепляющее, а также для возбуждения аппетита.