Мята перечная

38 

50 гр.

Категория:

Описание

Содержит до2,5% эфирного масла, основные компоненты которого — ментол, его эфиры, фелландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран, а также дубильные вещества, флавоноиды, горечи.
Мята перечная обладает приятным мятным запахом, оказывает освежающее действие. Вкус холодящий, освежающий, пряно-мятный.
Особое место занимает мята перечная в английской кухне при приготовлении соусов — в частности к бараньему мясу. В американской кухне применяется для улучшения вкуса и аромата фруктовых и овощных салатов. В арабской и испанской кухне мяту подают на стол в качестве пряности. Во Франции и Италии её добавляют в различные смеси пряностей. В домашнем обиходе используют листья свежей и сушеной мяты. Листья мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины, цыплят. Добавляется к тушеной капусте, моркови, гороху, луку-порею. Свежие побеги и листья добавляются в небольших количествах в овощные супы, маринады для мяса и рыбы, к блюдам из сыра. В Мавритании и др. арабских странах мята обязательно добавляется в чай и другие напитки для лучшего утоления жажды и как прохладительное. Национальные кавказские блюда — суп харчо, курица по-мингрельски, жаркое с овощами, суп из простокваши по-армянски не обходятся без мяты. Применяется в целом ряде соусов, подлив, для отдушки уксуса, для желе и чайных смесей. Мятой ароматизируют хлебный квас и целый ряд кондитерских изделий. Широко используется в рыбной, табачной промышленности в качестве ароматизатора. Часто применяется при засолке огурцов.