Кардамон зеленый зерно в/с

200 руб.

50 гр.

Описание

В качестве пряности употребляются плоды (семена) кардамона, заключенные в коробочки-капсулки. Их снимают слегка недозрелыми, сушат на солнце, смачивают водой и вновь сушат. Получают белые трёхгранные капсулки длиной 0,8-1,5 см. Внутри капсулок три гнезда, в каждом из которых по 3-4 тёмных семечка. Вот эти семечки с сильным, пряно-жгучим, острым, слегка камфарным запахом и являются собственно пряностью.
Кардамон входит в состав очень многих смесей пряностей, он считается острой пряностью, а посему пользоваться им надо осторожно. Семена содержат 4-8% эфирного масла, крахмал.
Кардамон регулирует образование желудочного сока и благоприятно воздействует на аппетит. Некоторые врачи считают, что он укрепляет желудок.
Кардамон придаёт своеобразный привкус печени медовым пряникам, дрожжевым пирогам, марципанам, фруктовым пирожным. Некоторые гурманы добавляют кардамон в чёрный кофе; арабы называют такой кофе бедуинским.
В Швеции и Норвегии кардамон весьма популярен при приготовлении копчёностей. В Западной Европе его кладут в мясной фарш, в блюда из риса, в рассолы. Рекомендуется кардамон в блюда из рыбы, особенно в сочетании с мускатным орехом.

Происхождение:Южная Индия (Керала), Шри Ланка, Центральная Америка, Танзания, Вьетнам